美食菜谱： 红烧肉炖茄子

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咸甜味

原炖

茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克

洋葱（红皮）25克

大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克

　　1. 五花肉切块，入水煮开；
　　2. 五花肉，捞出控干水分；
　　3. 茄子切块待用；
　　4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；
　　5. 洋葱切丝；
　　6. 小辣椒切断待用；
　　7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
　　8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
　　9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
　　10. 大火烧开，小火炖1小时；
　　11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。