美食菜谱: 竹荪煮草鸡
菜系
家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味
咸鲜味
工艺
煮
主料
鸡500克,竹荪(干)200克
辅料
火腿50克,油菜心150克
调料
料酒10克,盐10克,味精5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克
做法
1. 将草鸡宰杀后,洗净,投入开水锅中氽一下,漂洗干净;
2. 竹荪用冷水泡开后切成段;
3. 火腿切薄片;
4. 葱切段,姜切片备用;
5. 原锅洗净,放入草鸡、竹荪和火腿片,加入清水(2000毫升),再下料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,武火煮沸;
6. 用文火煮至鸡肉酥烂,下嫩油菜心,撒入味精,略滚即成。
2. 竹荪用冷水泡开后切成段;
3. 火腿切薄片;
4. 葱切段,姜切片备用;
5. 原锅洗净,放入草鸡、竹荪和火腿片,加入清水(2000毫升),再下料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,武火煮沸;
6. 用文火煮至鸡肉酥烂,下嫩油菜心,撒入味精,略滚即成。