美食菜谱： 排骨红枣泥鳅煲

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排骨酥烂，泥鳅肉质鲜嫩。

咸鲜味

原炖

泥鳅300克,猪排骨(大排)200克

枣（干）30克

姜5克,盐2克,味精1克

　　1. 泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏；
　　2. 猪排骨剁成寸段，用水冲去血污；
　　3. 锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水；
　　4. 红枣也用水洗净；
　　5. 砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右；
　　6. 至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时；
　　7. 至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。

　　泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。