美食菜谱： 麻辣笋块

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油亮有光，脆嫩麻辣鲜香。

麻辣味

炒

冬笋300克

色拉油30克,芝麻酱25克,香油15克,辣椒油15克,盐4克,味精2克

　　1. 将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块；
　　2. 炒锅放火上，放入色拉油，油温达五成热；
　　3. 下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏锅控净油；
　　4. 另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克，再放入冬笋块；
　　5. 改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓；
　　6. 放入味精，颠翻几下，淋麻油即成。

　　本品有油炸过程，需备色拉油约500克。