美食菜谱： 蒸豆腐圆子

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咸鲜味

蒸

豆腐(北)100克,猪肋条肉（五花肉）200克,糯米150克,虾米10克,鸡蛋50克,青鱼100克

盐2克,酱油10克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克

　　1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；
　　2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；
　　3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；
　　4. 将鱼肉剁成蓉；
　　5. 虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；
　　6. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；
　　7. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
　　8. 将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
　　9. 蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。