美食菜谱: 卤鸭肫
菜系
川菜
主料
鸭肫6个。卤汤1锅。
做法
1、鸭肫洗净、汆烫,捞出沥水,刮净内膜,然后冲净。
2、放入卤锅小火卤约40分钟,然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
贴士:
1、鸭肫比较大,鸡肫比较小,所以一般都是卤鸭肫比较多,很少卤鸡肫。
2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味,汆烫过后会比较好刮。
2、放入卤锅小火卤约40分钟,然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
贴士:
1、鸭肫比较大,鸡肫比较小,所以一般都是卤鸭肫比较多,很少卤鸡肫。
2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味,汆烫过后会比较好刮。