美食菜谱： 东坡扣肉

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甜味

蒸

猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克

糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克

　　1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
　　2.　芽菜洗净后控干水分；
　　3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
　　4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
　　5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
　　6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。