美食菜谱： 盐白菜爆鸭舌

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微辣

爆

鸭舌300克

泡菜100克

大葱15克,味精2克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油15克,色拉油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克

　　1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
　　2. 葱切成马耳葱；
　　3. 盐白菜改长条形；
　　4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；
　　5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；
　　6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味；
　　7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。

　　本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。