美食菜谱： 甜糕烧白果

鲁菜 甜品/点心

甜味

烧

白果（鲜）1000克

橘饼50克,陈皮30克,猪肉(肥)100克

白砂糖100克,猪油（炼制）15克

　　1. 先将连壳白果用沸水滚熟，倒落竹箕，然后打破壳，将肉剥出；
　　2. 用沸水滚白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉，浸水，要浸1天，换清水几次；
　　3. 将肥肉切丁与白糖100克拌匀成为冰肉；
　　4. 橘饼切小丁；
　　5. 用炖钵入竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入炖钵内，取白糖600克，盖在白果上面；
　　6. 2个小时后，用木炭炉文火煲，橘皮1个、肥猪肉，放白果上面，加盖，由糖水煲至稀糖胶即可；
　　7. 把白果倒落锅内加入橘饼丁，冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成，橘皮，肥肉不用。

　　备白糖700克，实耗约100克。

　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。