美食菜谱： 冬笋里脊丝

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咸鲜味

滑炒

冬笋300克,猪里脊肉150克

鸡蛋清30克

大葱5克,姜5克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,味精1克,盐2克

　　1.　冬笋去根、外皮，切成细丝；2.　葱、姜洗净切丝备用；3.　猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；4.　碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；5.　锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；6.　原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；7.　倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。