美食菜谱： 锅酥牛肉

家常菜谱

牛腿肉500克,鸡蛋2只,生菜150克,干淀粉50克,料酒10克,盐7克,胡椒半克,味精2克,白糖40克,醋15克,香油,葱姜,花椒少许。

　　1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
　　晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
　　2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
　　棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
　　3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。