美食菜谱： 宫保虾仁

家常菜谱

去壳虾仁约500克,西芹块和青,红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎,豆瓣酱各1茶匙。　

汤汁料：上汤2汤匙,茄汁,蚝油,糖,老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。

　　1、虾仁氽水沥干。
　　2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。　　
　　备注：
　　1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。
　　2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。