美食菜谱： 麻酱扁豆

家常菜谱

咸香脆嫩，十分可口。

扁豆400克,麻酱50克,蒜泥15克,精盐5克。

　　1、将扁豆掐去两头，撕去两边的老筋，洗净，用刀切成段，在开水中烫一下，放入凉水中浸泡。
　　2、将扁豆沥干水分，放入盘中，加入精盐、麻酱、蒜泥拌匀即可。
　　要将扁豆烫熟透，否则易引起食物中毒，但也不能烫烂，以断生为准。拌扁豆要加蒜，即提味又可起到杀菌作用。