美食菜谱： 龙潭钩玉牌

鲁菜 营养不良食谱 月经不调食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

咸鲜味

煮

豆腐(北)300克,鸡胸脯肉100克,河虾300克

鸡蛋清100克

大葱3克,姜2克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）10克,葱油10克

　　1. 豆腐入笼蒸过，去掉硬皮，用刀抹成细泥；
　　2. 葱、姜切细末；
　　3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
　　4. 鸡脯肉剁成泥，与豆腐泥混合在一起放入碗内，加入鸡蛋清、葱、姜末、精盐5克、湿淀粉搅匀成豆腐料子；
　　5. 河虾洗净，去头、壳，留虾尾，备用；
　　6. 用20把汤匙，汤匙内逐个抹熟猪油，放入豆腐料子抹平，在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外，形似金钩，入笼内用旺火蒸约10分钟；
　　7. 逐个从汤匙内取出，整齐地摆入盘内；
　　8. 汤锅内放入清汤1000毫升、精盐5克，烧沸后撇去浮沫，放入味精，淋上葱油，倒入盘内即成。

　　河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。