美食菜谱： 炸肉丸

家常菜谱

猪肉,马蹄,葱,鸡蛋,盐,味精, 白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉

　　首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
　　剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
　　别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
　　材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
　　搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
　　将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
　　烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
　　慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。
　　大功告成。