美食菜谱： 烤蛎黄

鲁菜 补血食谱 贫血食谱

色泽金黄，松软香嫩。

咸鲜味

暗炉烤

牡蛎(鲜)400克

鸡蛋黄150克,小麦面粉20克,鸡蛋清75克

味精2克,花椒5克,姜汁5克,葱汁3克,猪油（炼制）25克,盐5克,香油4克

　　1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
　　2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；
　　3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
　　4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
　　5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
　　6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。

　　温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。

　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　免费