美食菜谱: 红茶海绵蛋糕(2)

菜系
美味糕点
主料
蛋 4个 细砂糖 180公克 低筋麵粉 120公克 奶粉 3公克 沙拉油 30公克 红茶汁(冷) 30公克 红茶茶渣 1包
做法
  準备工作─将1包红茶茶包浸泡於200公克的沸水约1分鐘后,取出茶包沥乾
  1.将蛋4个、细砂糖180公克混合加温至40℃,离火快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定,再慢速轻拌至光滑细緻。
  2.将低筋麵粉120公克与奶粉3公克混合过筛2次,加入作法1中快速拌匀至无颗粒状。
  3.沙拉油30公克加入麵糊拌匀,再将冷却茶汁30公克加入拌匀。
  4.将泡软红茶渣1包加入麵糊拌匀,即可装模入烤箱以180℃烤约35分鐘,出炉倒扣冷却即可。
  份量约8吋模1个。
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