美食菜谱： 排骨酥羹

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咸鲜味

煮

猪排骨(大排)300克,白萝卜300克

醋15克,白砂糖15克,酱油15克,盐5克,味精5克,淀粉(豌豆)15克,辣椒粉15克,香菜15克,香油2克,色拉油30克,小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
　　2. 白萝卜切方块；
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。