美食菜谱： 蜜炙水脆油

私家菜

油甜不腻，入口酥脆。

甜味

蜜汁

猪油（板油）150克,蜂蜜150克

淀粉(豌豆)50克,小麦面粉10克,鸡蛋清30克,白砂糖25克,植物油50克

　　1.将猪板油撕去薄膜，切成长3.3厘米、宽0.7厘米的方条，撕上一层淀粉。
　　2.鸡蛋清磕入碗内打散，加淀粉、面粉和清水50克左右，搅拌成糊。
　　3.炒锅内放入植物油，用旺火烧至七成热，把板油条用筷子逐个夹入糊碗中，边挂糊边炸，炸至外皮发硬，色泽淡黄时捞了，待油温升至八成热，再将板油条投入油锅，复炸至呈色泽金黄时取出，捞入漏勺沥油。
　　4.炒锅内放入蜂蜜，用小火化开，将板油条下入，裹匀蜜汁，装盘，撒上白糖即成。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。

　　蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。