美食菜谱： 酥炸菜花

私家菜

外香脆，内酥软，香气浓，味清鲜。

炸烧味

酥炸

菜花250克

小麦面粉50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,发酵粉2克,色拉油50克

　　1.将菜花掰成小朵，清水洗净，放入开水锅中煮十多分钟，至酥软而不烂时捞出，沥干水，放盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌渍入味；把面粉放入碗内，加发酵粉和适量清水，调成酥糊。
　　2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将小朵菜花分别挂匀酥糊，下油锅浸炸2分钟左右，炸至菜花外皮发挺结壳，内部熟透时，待油温升至八成热时，放回速炸一下，见外壳松脆，色呈金黄色时捞出，沥净余油，装入盘内即成。

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。