美食菜谱： 白萝卜“东坡肉”

私家菜

“肉片”软嫩，汤汁清香，口感适宜，成菜美观。

清香味

软溜

白萝卜500克

鸡蛋50克

味精1克,盐3克,植物油70克,香油5克,油皮100克,淀粉(豌豆)50克,胡椒粉5克,酱油5克,八宝菜1克

　　1.将白萝卜洗净去皮，切成半厘米厚的大片，用盐腌20分钟，随后取出挤干水分蒸熟。
　　2.将部分淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊，取萝卜一片，拍上淀粉，再涂上蛋粉糊。
　　3.将豆腐皮切成长方形的片，每片平放萝卜片两块，两块萝卜之间留有空隙，用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸。
　　4.铁锅洗净置火上，倒入植物油，烧热，将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出，再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”。
　　5.原锅留底油，下入清水、酱油、盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即成。

　　调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费

　　本菜以白萝卜加豆腐皮、淀粉、鸡蛋等制成“东坡肉”，素菜“荤吃”，不仅使人感到新鲜美味，诱人食欲，而且使营养更加丰富、全面。本菜经过炸制，含热量增加，放在早餐，中餐吃较为适宜。适宜家宴制作。