美食菜谱： 炸猪排（二）

私家菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

色金黄，香酥味美。

炸烧味

油浸炸

猪里脊肉500克

鸡蛋120克,面包屑50克

花生油50克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,小麦面粉20克

　　1.通脊肉切成10块，用刀背将其拍成片，撒上盐、胡椒粉、淋上料酒，腌2小时。
　　2.猪肉滚上面粉，再滚上鸡蛋浆，最后滚面包渣，用手压一下。
　　3.花生油放入锅上烧热，将猪排坯放入锅内，待两面煎黄时，捞出装盘。

　　1.可取1个小碟，装入辣酱油，以蘸食猪排；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。3.本菜中也可用选用猪后腿肉代替猪里脊肉。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。