美食菜谱： 桔汁白菜

私家菜 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

色泽鲜艳，脆嫩，清香爽口。

清香味

拌

白菜300克

黄瓜100克

盐3克,浓缩橘汁20克,香油10克,味精2克

　　1.白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心，用水冲洗一下，沥干水，先切成3厘米长的段，再顺切成细丝放盘内。
　　2.嫩黄瓜洗干净，擦干水，先切成3厘米长的薄斜片，再切成细丝，和白菜丝放同一盘内。
　　3.精盐撒在白菜丝和黄瓜丝上拌匀，腌20分钟，滤去盐水，加入味精、香油，最后浇上鲜桔汁拌匀即可。

　　黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与含维生素C丰富的白菜同食，其中维生素C将会被分解破坏，营养价值因而大大降低。