美食菜谱： 姜末拌四季豆

私家菜

色泽碧绿，清香爽口。

清香味

拌

四季豆400克

姜10克,香油10克,味精3克,盐5克,色拉油50克

　　1.将四季豆两头掐去，撕去筋，切成3厘米长的段，洗净沥水；姜洗净切成末。
　　2.锅架火上，放油烧至六成热，将四季豆下锅焐油，至豆表皮起皱熟透，即用漏勺捞起，沥去油装在盘子里，用姜末、味精、精盐、麻油和四季豆拌匀即成。

　　因有四季豆下锅焐油的过程，需准备色拉油500克左右。