美食菜谱： 参龟汤

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

此汤肉质细嫩,鲜味醇厚,最宜冬季食用

原本味

原炖

甲鱼600克,羊肉(瘦)200克

当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克

大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,猪油（炼制）70克

　　1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
　　2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
　　3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂, 再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.

　　忌用铜器煮食

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
　　党参：不宜与藜芦同用。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　参龟汤以龟肉和羊肉为主料,配以益气养血的党参,当归身,枸杞子,共奏双补气血之效,适用于气血不足诸症。热症咽喉痛,尿黄者不宜食用