美食菜谱： 鸭肝馅鸡肉饼

私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

色，香，味俱全。

咸鲜味

烤

鸡肉500克,鸭肝180克

面包125克,牛奶125克,小麦面粉20克,生菜（团叶）50克,奶油25克,鸡蛋清25克,炸薯片250克,胡萝卜75克,扁豆75克

大葱50克,黄油50克,植物油100克,盐8克,辣酱油5克,胡椒粉2克

　　1. 将净鸡肉切成块，面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍，然后放蛋清，盐，胡椒粉和匀，再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅；
　　2. 葱头切末，用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁，撒入面粉炒出香味时放牛奶、奶油调匀，放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅，然后入冷藏柜冷却；
　　3. 土豆去皮洗净切丝炸透；
　　4. 胡萝卜、扁豆洗净放入锅内煮熟后待用；
　　5. 把鸡肉饼馅分成每份三个酿入鸭肝馅，滚大面包渣，用刀压扁成椭圆形，收拢边缘，用植物油煎至两面金黄色，控出余油用烤炉烤熟，食用时镶炸土豆丝，煮胡萝卜条，煮扁豆条，周围点缀生菜叶即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。