美食菜谱: 金瓜拌蜇皮
菜系
私家菜 肺调养食谱 补气食谱 便秘食谱 高血压食谱
特色
色黄油亮,鲜香脆嫩。
口味
葱香味
工艺
炝
主料
海蜇皮200克,南瓜400克
调料
大葱5克,味精2克,香油10克,花生油10克,盐5克
做法
1.金瓜一剖为二,去瓤洗净,放入蒸盘内,入笼用旺火沸水蒸15分钟(见瓜色变黄即成),取出用方竹筷刮出金瓜丝,放入冷开水中浸漂片刻,捞起沥去水分,装入盘内。
2.海蜇皮剥去外皮,漂洗净细沙,沥去水分,切成细丝,铺在金瓜丝上面,加入精盐、味精和香油。
3.炒锅置火上,放入花生油烧热,将葱花炒出香味,倒在金瓜丝盘中拌匀,调好口味,晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。
2.海蜇皮剥去外皮,漂洗净细沙,沥去水分,切成细丝,铺在金瓜丝上面,加入精盐、味精和香油。
3.炒锅置火上,放入花生油烧热,将葱花炒出香味,倒在金瓜丝盘中拌匀,调好口味,晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。
制作要决
金瓜就是南瓜
小提醒-食物相克
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。