美食菜谱： 酸辣鱼条

私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 冠心病食谱

外酥里嫩，香辣酸甜。

酸辣味

滑炒

平鱼600克

辣椒酱20克,料酒5克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,醋3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,香油5克,辣椒油3克,植物油30克

　　1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；将辣椒酱20克、白糖5克、冷开水10克混合，??调匀就成了甜辣酱； 鲳鱼洗干净，切成5厘米长、0.5厘米粗细的条，用黄酒、精盐、葱、姜稍腌片刻。
　　2.油锅上火，烧至八成热时，投入鱼条炸至外表结硬时、色泽黄亮时捞出沥油。
　　3.锅留油少许，下蒜泥煸香，加入甜辣酱、香醋、白糖、味精调和后倒入鱼条翻炒均匀，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后装盆。

　　1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.鲳鱼就是平鱼。

　　平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。