美食菜谱： 绣球海带

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美观，鲜，香。

咸鲜味

汤爆

海带(鲜)72克,猪肉(瘦)150克

鸡蛋清70克,冬笋20克,胡萝卜20克,油菜20克

植物油20克,大葱5克,姜3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,味精1克,醋3克,香油5克

　　1.将海带切成丝，加冬笋（切丝）、胡萝卜（切丝）、油菜（切丝）盛在一起，放开水锅内一氽，捞出将水挤干待用；葱姜洗净均切成米粒状。
　　 2.将猪肉剁成泥状，加蛋清、食盐搅成料子，再将氽过的海带、菜丝放入拌匀，做成丸子，下九成开的水锅内氽熟，捞出盛在盘内。
　　 3.油下锅烧热，加葱姜米爆锅，再加醋、食盐、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，放味精、香油少许，出锅浇在丸子上即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。