美食菜谱： 熘鹌鹑蛋

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酸甜味

糖醋溜

鹌鹑蛋250克

淀粉(豌豆)10克,小麦面粉20克,盐3克,酱油5克

　　1.将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中，将面粉、淀粉调成稠糊备用。
　　2.炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。
　　3.用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。
　　4.锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。
　　特点：酸甜可口，诱人食欲。