美食菜谱： 肉杂拌汤

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咸鲜味

煮

猪肉(瘦)25克,火腿25克,腊肠25克,洋葱（白皮）50克

芹菜25克,酸黄瓜25克,蘑菇(鲜蘑)15克,番茄25克

大葱25克,黄油25克,番茄酱50克,辣椒(红,尖,干)10克,胡椒2克,香叶2克,盐2克,味精1克,茴香籽[小茴香籽]1克

　　1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。茴香切细末。
　　2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。
　　3.将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用。

　　本品需香桃一个。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。