美食菜谱： 素烩豆腐

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清淡鲜香.

咸鲜味

烩

豆腐(北)250克

黄瓜50克,胡萝卜50克

花生油50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克,香油5克,淀粉(豌豆)7克

　　1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁.
　　2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用.