美食菜谱： 咕噜蜜肉

粤菜 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

酸甜味

糖醋溜

猪腿肉225克

菠萝150克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,鸡蛋40克

大葱15克,大蒜（白皮）2克,植物油50克,白砂糖150克,醋150克,芡粉70克,盐2克,味精2克

　　1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
　　2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
　　3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约在400克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。