美食菜谱： 干炸豆腐丸子

素斋菜 青少年食谱 营养不良食谱

外面酥脆，里面嫩滑，咸鲜适口。

咸鲜味

干炸

豆腐(北)300克

淀粉(玉米)15克,小麦面粉10克

花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,盐4克,味精2克,香油10克,植物油120克

　　1. 豆腐沥去水，搅成细泥；
　　2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀；
　　3. 勺内加花生油烧七成热，将豆腐泥挤成均匀的丸子；
　　4. 丸子下入油中，呈黄色时捞出，装盘即可。

　　1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
　　2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。