美食菜谱: 榆钱糕
介绍
榆钱即榆树的果实,用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁,形似钱而得名。每年春季榆钱成熟,过去大户人家用白面蒸榆钱糕品尝为一乐事;而一般平民百姓则为吃一顿″新鲜饭″,常用玉米面蒸榆钱窝头,也图个有″榆(余)钱″的吉利。此糕大多在民间蒸食,未见市场上有销售。
特色
白绿相间,暄软香甜。
所属地区
北京小吃
工艺
蒸法
做法
制作要决
入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
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