美食菜谱： 伦教糕

伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名，已有数百年的历史了。《顺德县志》记载：″伦教糕，前士大夫每不远百里，泊舟就之。″这里的糕之所以好，是因为这个地方的泉水特别好，可以把糖用石和水去浊。后来清泉被泥沙淤塞，这里的糕也就不做了，但后来入们又摸索到了用鸡蛋清澄清去浊的方法，由此伦教糕一直久盛不衰，而且闻名各地。

晶莹洁白，松软绵暄，香甜可口，滑润柔性。

广东小吃

蒸法

　　

　　1.制米干浆的大米一定要用新米，用水浸透后磨成浆，装袋后加重物压去水分；
　　2.糖水一定要滤净，烧沸后要慢慢加入干浆中，饧的时间要长；
　　3.蒸时锅要先预热，旺火蒸之。