美食菜谱： 结麻花

焦黄香脆，回味悠长。

湖南小吃

炸汆法

　　1.将绵白糖、小茴香放入盆内，倒入清水300克，加入面粉拌匀、揉透，取出置案面上略饧，搓成条，用擀面杖擀成约7厘米宽、6.6毫米厚的条块。用排刷蘸上凉水把条块面刷湿，均匀地撒上芝麻，用走槌稍压，切成1厘米宽的小条。
　　2.锅内加菜籽油，烧至七成热时，将锅离火，把切好的小条顺锅边放入锅内，再上火炸至色泽呈深黄色时，用漏勺捞出，沥去油即成。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；
　　2.小条刚入锅炸时要轻轻晃动锅，炸至半浮起时，再上火翻炸，不要炸焦煳。免费