美食菜谱： 绿豆粥

上海夏季常用的家常名点。创始于20世纪40-50年代，由经营冷面的食品店作为夏令点心供应，也是夏令消夜点心品种之一，极为盛行。

豆米酥烂，粥稠香甜，清凉解暑。

上海小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将大米淘洗净，绿豆去杂质洗净。
　　2.锅内加清水1750克，放入绿豆，用旺火烧滚，改用小火焖煮约40分钟，放入大米用中火烧煮约30分钟即成。冷却后，加白糖拌和食用。

　　绿豆要煮至酥烂，米要煮至开花、粥稠浓为宜。