美食菜谱： 卤肉夹锅魁

卤肉夹锅魁是1925年开始的″盘餐市″的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁，夹入半肥半瘦的卤猪肉，人们很受欢迎。1990年起，被成都市人民政府定为″成都名小吃″。

外酥内嫩，卤汁润口，香味浓郁。

四川小吃

其他

　　1.将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半，卤水锅放炉上，小火烧开。
　　2.卤肉切片，放入卤水中烫热，夹入锅魁中，再用勺浇入卤水即可。

　　1.锅魁应先烤制一下，预热才酥；
　　2.卤水不要加得过多。