美食菜谱： 方块油糕

色泽金黄，外酥里嫩，咸香微麻。

四川小吃

炸汆法

　　1.将糯米淘洗干净，浸泡约4小时，入笼蒸熟，倒入木桶内，加沸水250克及川盐、花椒粉拌匀盖好收水。
　　2.糯米饭的水收干后，倒入抹油的木匣内，按平，晾凉翻出，用刀切成条，再将长条切成约0.6厘米厚的长方形糕粑块。
　　3.锅内加油烧至七成热，慢慢放下糕粑块，炸至金黄色、亮泡时，捞起沥油即成。

　　蒸糯米时中间要洒2-3次沸水，以便熟后粘糯。