美食菜谱： 冬菇蒸鸡翅

湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

鸡翅软嫩，与香菇同烹，两者巧妙配合，鸡含菇香，菇含鸡鲜。

本味咸鲜

清蒸

鸡翅900克

香菇（鲜）75克

黄酒50克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克

　　1. 将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内；
　　2. 葱、姜拍破；
　　3. 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；
　　4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；
　　5. 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。

　　钵口必须用皮纸封严，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。