美食菜谱： 蜜汁整苹果

湘菜 甜品/点心 便秘食谱 冠心病食谱

柔软，香甜，可口。

甜味

蜜汁

苹果1000克,枣（干）500克

冰糖200克,白砂糖115克,淀粉(豌豆)8克

　　1.红枣洗净，放入水，上笼蒸20分钟取出，撕去外皮，剔去内核。
　　2.苹果切去两端蒂，在有柄后端雕刻成花纹，在下面用小刀挖去核心和内筋，削去皮，放入清水内洗一遍，用平盘装上，再将红枣肉灌入苹果内上笼蒸熟，取出后分别装在10个小碗内，放入白糖。
　　3.食用前10分钟上笼蒸热取出，同时将锅内放入750克清水，下入冰糖和玫瑰糖15克烧开溶化，过罗筛，将锅洗净，倒入糖水烧开收成浓汁，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，浇盖在苹果上即成。

　　本菜选用的苹果是直径5厘米大，脆性的。
　　玫瑰花糖的制作方法：
　　材料
　　鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克
　　工具：木臼，深色瓶
　　做法
　　1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；
　　2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；
　　3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。