美食菜谱： 清炒虾仁

闽菜

虾仁300克,熟胡萝卜丁25克,青豆50克。

花生油500克,精盐3克,味精,l克干淀粉50克,豆芽汤25克,水淀粉l0克,麻油15克。

　　1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；
　　2)炒锅上火,舀入花生油,烧至五成热,放入虾仁略炸用漏勺捞起油；
　　3)炒锅复上火,舀入花生油25克,投入胡萝卜丁、青豆略炒；
　　4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸,用水淀粉勾英倒入虾仁,淋上麻油颠匀,起锅装盘即成。