美食菜谱： 三片敲虾

浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

鲜美爽滑，清澈见底。

咸鲜味

汆

河虾500克

火腿40克,鸡胸脯肉40克,香菇（鲜）50克,小白菜50克

黄酒15克,盐6克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克

　　1. 河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；
　　2. 锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片入水氽熟，捞起转入清水中过凉；
　　3. 熟火腿切成菱形片；
　　4. 香菇去蒂，洗净，切成菱形片；
　　5. 鸡脯肉入水锅煮熟，切成菱形片；
　　6. 小白菜择洗干净，大的一部两半；
　　7. 炒锅置旺火，注入清水烧沸，复将敲虾落锅焯一下，沥去水；
　　8. 另取炒锅一只，置中火上，加清汤800毫升，下敲虾，加精盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜，烧沸后撇去浮沫，放入味精即成。

　　1. 敲虾片，干淀粉用量不要太多，以不粘砧板为准，必须用小木槌敲制，薄而成形且均匀；
　　2. 需准备200克淀粉，作敲虾片用；
　　3. 虾片在开水中氽时水要多，火力旺，否则易脱浆成糊状，清汤制成的敲虾红绿相映，别有情趣。

　　河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。