美食菜谱： 绿叶豆腐羹

苏菜

豆腐细嫩，咸鲜适口。

豆腐 嫩芹菜叶,鸡蛋清 盐,胡椒粉,猪骨汤,葱姜汁,水淀粉,料酒,香油

　　1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状；
　　2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油出锅即可。
　　提示：芹菜叶虽有苦涩，但营养丰富，用开水焯一下应可食用。