美食菜谱： 炸野鸡球

京菜 补虚养身食谱 贫血食谱

色泽杏黄，软嫩咸香。

咸鲜味

清炸

野鸡200克

料酒3克,味精2克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,花生油30克

　　首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。

　　本品有过油炸过程，需备花生油约200克。