美食菜谱： 赛香瓜

京菜 素斋菜 甜品/点心 健脾开胃食谱 清热去火食谱

此菜色泽美观，甜酸适中，黄瓜香气浓郁，吃一口，真有一种“赛香瓜”的感觉。

酸甜味

拌

鸭梨400克,黄瓜150克,金糕100克

白砂糖20克,盐5克

　　1. 将鸭梨、黄瓜洗净同京糕（金糕）一起切成粗细一样的丝；
　　2. 将鸭梨放入盆中，投入绵白糖腌制约10 分钟左右，取出，控净水分；
　　3. 将梨丝码放在盘子中央，用黄瓜丝围边，京糕丝在梨丝上边，上桌前洒上绵白糖即可食用。

　　1. 刀口精细，三种丝应切得粗细均匀适度；
　　2. 装好盘的成品，应取一只碗扣在上面，上桌时翻开，目的是将三种原料的香味混合在一起，使其香味更加浓郁芬芳；
　　3. 此菜最好现制现吃，放置时间过长，梨的表面会出现褐斑。

　　鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。