美食菜谱： 竹笋烧咸肉

沪菜

汤浓肉醇，鲜香诱人。

咸鲜味

腌

咸肉250克,猪肉(肥瘦)250克,竹笋500克

料酒25克,姜5克,大葱5克,盐15克,味精20克

　　1. 洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
　　2. 竹笋洗净，切块；
　　3. 重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
　　4. 放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。