美食菜谱： 小黄鱼烩豆腐

沪菜 补虚养身食谱 贫血食谱

洁白，嫩滑，爽口。

咸鲜味

烩

小黄鱼350克,豆腐(北)300克

料酒25克,味精35克,盐25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,香油10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克

　　1. 将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
　　2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
　　3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
　　4. 锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
　　5. 锅内加少许油，用姜葱爆香；
　　6. 下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
　　7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。