美食菜谱： 鸳鸯凤蛤

沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

肉质鲜嫩，口味清鲜。

清香味

蒸

蛤蜊500克,鸡胸脯肉75克

黄酒15克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克

　　1.将文蛤先放在清水中养1-2小时，让其吐净泥沙，然后用清水洗净。
　　2.取12只蛤蜊，剥开壳盖，排放在盘中，再将12只蛤蜊用开水略烫，取出蛤肉另用，将鸡茸肉分别装入蛤壳内，然后将葱姜，绍酒，精盐，味精放在碗中调匀，用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。
　　3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右，至蛤肉成熟取出即成，随香醋碟上桌供蘸食。

　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。